Développement d’un procédé intégrant un emballage sous atmosphère modifiée et extraits végétaux pour augmenter la durée de conservation de produits marins réfrigérés
Répertoire des coproduits marins disponibles au Québec
La transformation alimentaire des produits de la pêche et de l’aquaculture génère d’importants volumes de coproduits. Le mode de gestion des coproduits devra être repensé en raison de nouvelles réglementations. Cependant, les volumes de coproduits générés au Québec demeurent peu documentés. La visite industrielle par Merinov de 44 entreprises de transformation des produits marins en 2018-2019 permet d’avoir une vue d’ensemble de la situation actuelle des coproduits générés au Québec. Le répertoire des coproduits disponibles au Québec vise à faciliter le maillage industriel entre les entreprises qui génèrent les coproduits et celles qui souhaitent les utiliser. Ce projet a été financé par le Fonds vert dans le cadre du programme Action-Climat Québec.
Fiche Projets valorisation des coproduits - Vers une économie circulaire
La gestion des coproduits marins représente un enjeu majeur pour les entreprises de transformation de produits marins au Québec qui paient des sommes importantes pour se départir de leurs coproduits. Pour faire le diagnostic de la situation actuelle et des problématiques industrielles, la visite d’une cinquantaine d’entreprises de transformation a été effectuée. Un répertoire des coproduits marins disponibles au Québec, incluant des voies de valorisations possibles, sera réalisé.
Fiche projet Maillage transformation halieutique 100 % valorisation
Ce projet-pilote de deux ans vise à faire le portrait des coproduits des entreprises du secteur de la transformation des produits marins et aquacoles, qui se concentrent principalement dans cinq régions : la Gaspésie-Îles-dela-Madeleine, le Bas-Saint-Laurent, la Côte-Nord, Québec et Montréal.
Une contamination à Listeria monocytogenes, un microorganisme pathogène pouvant être à l’origine de graves cas d’intoxications alimentaires. Pour s’opposer à Listeria, la bactérie protectrice Carnobacterium divergens M35 a été isolée en laboratoire à partir de moules bleues.
