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Huître américaine (Crassostrea virginica)

HuîtresOn pêche l'huître dans l'est du Canada au moyen de pinces et râteaux ou, lorsque les eaux sont trop profondes (2 mètres et plus), à la drague. Dans le golfe du Saint-Laurent, l'élevage de l'huître américaine se situe au deuxième rang après la moule bleue. On pratique l'élevage de l'huître de deux façons soit directement déposée sur le fond et en suspension dans la colonne d'eau. L'huître est habituellement commercialisée à une taille supérieure à 76 mm, mais elle peut aussi être offerte en format « cocktail » d'environ 65 mm. L'huître n'est pas présente naturellement au Québec, sauf à l'état endémique aux Îles-de-la-Madeleine.

Merinov appuie des promoteurs privés qui montrent depuis quelque temps un intérêt pour le développement de l'ostréiculture au Québec.

Exemple de projet mené par Merinov

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