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La lompe (Cyclopterus lumpus)

lompeLa lompe est un poisson pélagique qui vit habituellement dans des eaux profondes jusqu'à 300 mètres. En période de reproduction, soit de juin à juillet dans les eaux nord-américaines, la lompe se rapproche des côtes. Lorsque la femelle a déposé ses œufs sur un fond rocailleux, elle retourne en eaux profondes et c'est le mâle qui protège la ponte pendant une quarantaine de jours. La chair de lompe, flasque et gélatineuse, est très peu appréciée. Seule la chair du mâle est consommée occasionnellement, fraîche ou fumée. Les lompes sont gardées en élevage principalement pour leurs œufs qui sont très appréciés et commercialisées sous forme de caviar. Merinov effectue des travaux expérimentaux sur la lompe depuis quelques années. Une entreprise gaspésienne s'intéresse à la vente des œufs crus.

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