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Leclerc, Luc

Chargé de projet transformation et procédés alimentaires, Leclerc, Luc

Expertise

  • Développement de produits prêts-à-manger
  • Évaluation sensorielle et rhéologique
  • Procédés thermiques d'appertisation et de pasteurisation
  • Évaluation de la durée de conservation des produits prêts-à-manger
  • Analyse technique et règlementaire des procédés de conservation

Formation

  • Baccalauréat en sciences et technologie des aliments (1984), Université Laval

Quelques publications significatives

Séries internes de la Direction de l’innovation et des technologies, MAPAQ. Disponibles sur demande.

ROUILLÉ, J., A. LEBAIL, H. S. RAMASWAMY and L. LECLERC. High Pressure Thawing of Fish and Shellfish, Journal of Food Engineering, 2002, 53, 83-88.

ZUTA, C., B. K. SIMPSON, X. ZHAO and L. LECLERC.The Effect of Alpha-tocopherol on the Oxidation of Mackerel Oil, Food Chemistry, 2005, 100, 800-807.

Pêche

Services et activités

Espèces
Équipe
Photos                                                                                                                                                               Vidéos 

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