Tout, tout savoir sur le sébaste!

Avec le retour en force du sébaste atlantique dans le golfe du Saint-Laurent, pêcheurs, transformateurs et chercheurs du Québec et des provinces atlantiques se préparent à la levée éventuelle du moratoire sur le poisson rouge qui perdure depuis plus de 25 ans.

Avec une chair riche en protéines et en oméga-3, ce poisson serait parfait pour apprêter un fish & chips 100 % canadien!

Parmi les défis : développer des méthodes de conservation efficaces, trouver des marchés pour les viscères et les carcasses, alors que la chair représente seulement 27 % du poisson entier et obtenir des prix intéressants afin de susciter une demande chez les consommateurs.

Pour tout savoir sur le sébaste, consultez la fiche préparée par une équipe multidisciplinaire de Merinov!